“식후혈당 상승 늦춘다”… ‘탄수화물’보다 ‘지방’ 먼저 먹어라

“탄수화물을 먹기 전 지방을 먼저 섭취하면 식후 혈당이 급격히 오르는 것을 억제할 수 있다는 연구 결과가 나왔다. 지방 섭취가 위에서 장으로 음식물이 이동하는 속도를 늦추고 혈당 조절에 관여하는 호르몬과 신경의 작용을 유도한다는 것이다.일본 교토대 연구진을 비롯한 국제 공동연구팀은 올리브유를 포도당보다 먼저 섭취했을 때 혈당 변화와 호르몬 분비, 위 배출에 어떤 영향을 미치는지 생쥐 실험으로 조사했다. 연구 결과는 국제학술지 '당뇨병(Diabetes)'에 게재됐다.연구진은 생쥐를 세 그룹으로 나눠 한 그룹에는 물을 투여한 뒤 포도당을...”