“맛·영양 다 잡는다”… 파김치 담글 때 설탕 대신 ‘삶은 고구마’ 넣어 보세요
2026년 11월 2일 · 출처 헬스조선 · 김경림 기자 ( kkl@chosun.com )
안테아 매거진 편집부 요약
파김치를 담글 때 설탕이나 매실청을 넣는 경우가 많다. 쪽파 특유의 알싸한 맛을 누그러뜨리고 양념에 단맛을 더하기 위해서다. 이때 설탕 대신 삶은 고구마를 넣는 방법이 있다. 고구마는 익히면 단맛이 강해진다. 고구마에 들어 있는 전분 일부가 가열 과정에서 맥아당(엿당)
이 소식은 안테아 매거진 편집부이(가) 외부 언론사 보도를 바탕으로 정리한 요약이며, 의학적 진단·치료·처방을 대체하지 않습니다. 개인 건강 문제는 전문의와 상담하세요. 근거 출처: 헬스조선
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